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满族人的"菜包"（转载）
吴立华
我家是满族，小时候也常吃这种菜包。尤其是大白菜刚刚下来时，我挺爱吃的。
满族的“菜包”，又叫“饭包”，是满族人的一种特色食品。关于菜包的来历,虽然有几种不同的说法,但一致的是,据说所谓“菜包”，就是用白菜叶子包米饭等吃食，是满族人最普通的食品。行军打仗或是放牧狩猎，都离不开这吃食。清朝建立，天下平定后，满族人也没有改变吃菜包的习惯，不过随着生活安定和享受习惯的形成，菜包所包的食料有了变化，逐渐成了一种讲究的食品。
我小时候，只知道我奶奶是满族人，其实我父亲和我本人都应该属于满族人，只不过满族人的生活习惯我知之甚少。所以关于菜包的来龙去脉及有关知识，我知道的也不多，本文只能就事论事谈谈菜包。
记得我小时候，我们全家吃过几次菜包，特别是我姨奶奶或表叔来我家时，奶奶就做菜包吃。因为他们都是旗人。但是我家所吃的菜包，那是很讲究的。我家吃菜包方法是，在一片很大的白菜叶子上涂抹上黄酱，在酱上面放上切好的葱丝儿，然后再放上酱肉、粉丝炒白菜、炒韭菜等菜料，用手一包就包成一个菜团儿，像个大菜包子。双手捧着菜包吃感到非常清香爽口，借助白菜叶子的鲜劲儿，那酱肉也不显油腻。记得第一次吃菜包，只有五岁的我，一下子连吃3个还闹着“没吃饱”。
我家吃菜包根据季节的变化，不断调换所包的菜料，但是每次吃菜包有一样食品不能少，就是酱肉抹黄酱（有时抹甜面酱）。来客人时，我家到有名的盒子铺去买酱肉。记得我家常去的是位于东四大街的一家盒子铺.如果去盒子铺，那么还捎带买些小肚、肉肠类，这样菜包里的菜料就更丰盛啦。桌面儿摆着大盘儿、小盘儿的肉、菜，盆儿里放着一片片儿洗得干干净净的白菜叶子，大家围坐一起吃菜包的情景非常热闹、和谐。
大概在我奶奶1955年逝世后，好像我家再没有吃过菜包。所以我家后来吃薄饼（春饼）时，我就想起菜包，因为二者包法儿有些相似。至于现在为什么不吃菜包，似乎觉得怕现在的白菜叶子上有残存的农药，所以不敢吃。用别的菜叶代替，一则也有同样原因，二则毕竟不是纯正的菜包。
记得“文革”后看过一则报道，即我国著名的相声大师侯宝林在参加一次全国性会议某次就餐时，一气吃了5个菜包，由此人们才知道侯大师原来是满族。记得有记者问及侯大师是满族一事是否公开时，侯大师幽默地回答：“要公开，党这么关心少数民族，再说啦有你们这些人（指记者）知道了，我想不公开也不成呀！”结果引来一阵笑声。说这段插曲还是要说明，看来满族人大概都爱吃菜包！
转载自《老骥伏枥》
满族人爱吃“酱”
作者：陈琳 文章来源：辽宁省科学普及网 点击数： 更新时间：2009-3-13 20:58:34
酱，几乎是满族人一日三餐必备的食品。
《北盟会编》记载:金时女真人“以豆为酱”。 至今,农村中满族甚至长期生活在当地的汉族或其他一些民族家庭仍习惯于用黄豆制酱。
其做法是：头年腊月,将黄豆上锅烀得熟烂。再放入缸中趁热捣碎,取出打好大小适中的酱块,搁置到来年四月,将酱块洗刷干净打碎,放入缸中, 加盐、添入清水,待发酵后食用。做出的酱可调味、淹渍咸菜等。父亲死了儿子上，这不就是儿子跟老妈XX么？既然母亲可以跟儿子XX，父亲当然也可以跟女儿XX，对于那些野蛮人来说，没有什么是不可能的。
动物界尚没有乱伦的现象，怎么在满族和蒙古族那里这么普遍呢？
貌似上面有几位对此感到难以置信？你们没听说过古代蒙古人和匈奴人的老婆都是父亲死了儿子上、哥哥死了弟弟上么？在古代那些未开化的原始部落里，乱伦实在是太平常的事
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